Alle indlæg af admin

Madopskrifter

Gratineret kartoffelmos og svampesovs

Gratineret kartoffelmos og svampesovs kan bruges til mange forskellige slags kød.

Ingredienser:

Gratineret kartoffelmos

  • 1 1⁄2 kg skrællede kartofler i mindre stykker
  • 1 liter vand
  • 75 g smør
  • 1 dl mælk
  • 3 æggeblommer
  • 3 dl hakket frisk persille
  • 1 spsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 3 æggehvider
  • 100 g revet ost
  • 50 g smør
  • 1⁄2 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
 Svampesauce

  • 150 g østershatte i strimler
  • 150 g markchampignoner i kvarte eller Porto Bello
  • stegesky
  • 1 dl grønsagsbouillon
  • 1⁄2 liter Creme fine
  • 2 spsk saucejævner
  • 2 spsk tør, hvid portvin
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 50 g smuttede mandler i halve
  • evt. kulør

 

Fremgansmåde:

Gratineret kartoffelmos

Kom kartoffelstykkerne i kogende vand uden salt.Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 20 min., til de er møre. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne og rør smør og mælk i. Pisk æggeblommerne i en ad gangen. Pisk mosen godt igennem. Tilsæt persille og smag til med salt og peber. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Fordel mosen i to smurte, ovnfaste fade (ca. 13 x 24 cm) og drys med ost. Gratiner dem midt i ovnen Ca. 25 min. ved 200°.

 SvampesauceSvits svampene i stegeskyen i panden ca. 1 min. og hæld dem i en gryde. Kog panden af med bouillon og hæld den over i gryden. Tilsæt fløde og bring blandingen i kog. Tilsæt saucejævner under omrøring og kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. Smag til med portvin, salt og peber. Vend mandlerne i. Tilsæt evt. kulør.

 

Madopskrifter

Kage, Charlotte Royale

charlotte_royal1_1273445710

 

 

 

 

 

 

 

Rouladen:

3   æg
1.5  dl. sukker
1.5  dl. hvedemel
1  tsk. bagepulver

Fromage: 

7   husblas blade
4.5  dl. yoghurt naturel
50  g. valnøddekerner
3  spsk. jordbærmarmelade
3  dl. piskefløde

Fyld:

2.5  dl. jordbærmarmelade

Fremgangsmåde:

Indstil ovnen på 250 grader.

Pisk æg og sukker meget grundigt sammen til en lys og luftig masse. Bland hvedemel og bagepulver og sigt det i æggemassen. Rør det forsigtigt sammen.

Beklæd en bradepande (ca. 30×40) med bagepapir, fordel dejen heri og bag kagen nederst i ovnen i ca. 5 min. til den har en pæn farve. Drys imens et stykke bagepapir med sukker. Tag kagen ud af ovnen og vend den ud på det sukkerdryssede papir. Træk bagepapiret af bunden (pensl evt. papiret bagpå med koldt vand). Fordel jordbærmarmeladen på kagen med en bred kniv og rul kagen sammen på den lange led. Dæk med bagepapir og lad rouladen afkøle med sammenføjningen nedad.

Skær rouladen i 18 skiver, ca. 1 cm tykke. Fór en passende skål eller form indvendigt med rouladeskiverne – gem de grimmeste skiver til at dække fromagen med. Dæk skålen med plastfilm.

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. Knug den fri for væde og smelt den i en gryde for svag varme. Lad den køle lidt af og rør yoghurten i. Hak valnødderne og rør dem i youghurtblandingen sammen med marmeladen. Pisk fløden til skum og vend det i tilsidst.

Stil fromagen koldt i ca. 10 til den begynder at stivne. Hæld den så over i skålen til rouladeskiverne og dæk med de resterende skiver. Dæk med plastfilm og sæt skålen i køleskabet natten over. Vend charlotten ud på et serveringsfad og pynt med friske jordbær.

Madopskrifter

Broccoli salat

Dressing

  • 2½ dl Skyr Naturel
  • 2 tsk rødvinseddike
  • 1½ spsk sukker

Salat

  • 300 g bacon – købes/skæres i meget små tern
  • 800 g broccoli i meget små buketter
  • 1 rødløg i meget små tern
  • 1½ dl solsikkekerner
  • 1½ dl rosiner

Dressing

Rør Skyr Naturel med rødvinseddike og sukker. Lad dressingen stå koldt en times tid. Rist baconen helt mørk og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle eller lignende.

Salat

Bland nu broccolibuketter, solsikkekerner, rosiner, rødløg og halvdelen af baconen i en skål.

Hæld dressingen over og vend rundt. Pynt med resten af baconen.

Tip

Hvis du foretrækker broccolibuketterne knap så rå, da kan du overhælde dem med kogende vand og straks efter med iskoldt vand. Lad dem dryppe godt af på fx køkkenrulle. Så forbliver broccolibuketterne sprøde og stadigvæk fint grønne.

Foto

HDR Test

Så er der lavet et par test med HDR. Jeg har taget 5 billeder af hvert motiv og samlet billederne i Photomatix. Jeg har valgt en lidt kreativ farve blanding, men jeg synes at billederne bliver mere spændende på den måde

 

bridge1

lager1

Madopskrifter

Hjemmelavet Coleshaw

Tid: 20 minutter

Ingredienser:

250g skyr
1 spsk. mayonnaise
1½ tsk. dijonsennep
1½ tsk. citronsaft
1 tsk. sukker
1 tsk. groft salt
peber
250g gulerødder
250 g hvidkål
Evt. frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Skræl gulerødderne

Riv gulerødderne groft på et rivejern og snit hvidkålen i tynde strimler.

Lav dressingen ved at blande skyr sammen med mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, sukker, salt og peber.

Vend forsigtigt gulerødder og hvidkål i dressingen og stil coleslawen i køleskabet i mindst ½ time inden servering.

Madopskrifter

Dampede fiske fileter med hytteostdressing

Fileterne rulles og ligges i et ildfast fad, drysses med salt og peber, dild og citronsaft hældes hen over. Fadet sættes i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 15 minutter. Rødløg hakkes, purløg klippes og blandes med hytteosten. Smag til med salt og peber. Fileterne ligges på en tallerken, med lidt salat ved og hytteostdressingen ved siden af. Rist gerne et stykke rug- eller franskbrød til.

Ingredienser
500 g rødspætte fileter eller sej fileter
Salt
Peber
Dild
Citron

Hytteostdressing:
150 g hytteost
1 rødløg
Purløg
Salt og peber

Madopskrifter

Kærnemælkssuppe

Til 4 pers

 Ingredienser:

1 l. kærnemælk
½ brev budding pulver (vanilje eller mandel)
2-3 spsk sukker
½ citron
rosiner

Fremgangsmåde:

kom sukker ned i buddingepulveret og hæld lidt kærnemælk ned i det og pisk det lidt rundt med et piskeris.
Hæld resten af kærnemælken i en gryde og lad det komme i kog, tag det af varmen og kom så buddingepulveret i og pisk det rundt , til det er jævnet.
Pres så citronen deri og kom skallen i, samt rosiner, lad det lige varme igennem.

Madopskrifter

Bovsteak med kold kartoffelsalat

Ingredienser:
4   bovsteaks, ca. 11/2 cm tykke uden fedtkant

Marinade:
2  spsk. tomatpuré
1  spsk. olie
2  spsk. eddike
1/2  tsk. tørret oregano eller 1/2 spsk tørret
1/2  tsk. paprika
1/4  tsk. stødt chilipeber
1/2  tsk. peber
1  tsk. sennep
1/2  tsk. sukker
1  dl. vand
1  fed hvidløg
1  tsk. salt

Kartoffelsalat:
1  kg. kogte faste kartofler
300  g. løsfrosne majs eller 3 friske kolber
2-3   tomater, gerne gule

Dressing:
3  dl. ymer
1   løg
1/2-1  spsk. karry
1/2  tsk. stødt koriander
1-11/2  spsk. citronsaft
salt
peber

Fremgangsmåde:

Bland marinaden i en gryde og kog den under omrøring 8-10 minutter. Hæld den i en skål og afkøl den helt. Læg kødet i og marinér det mindst 30 minutter i køleskab. Vend kødet én gang.

Skær de pillede kartofler i skiver og bland dem med majsen. Hvis majsen er meget grov, gives den først et opkog i letsaltet vand og afkøles. Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber. Bland kartofler og majs i og lad salaten trække, mens kødet grilles. Pynt salaten med tomater lige før servering.

Grillen er først klar, når kullene er grå og alle flammer er væk. Skrab overskydende marinade af bovsteaksene. Læg dem på grillen og giv dem 7-8 minutter på hver side, ca. 15 minutter i alt.