Chilli sild

Ingredienser

• ½ lille løg (ca. 25 g)
• 1 lille rød peberfrugt (ca. 115 g)
• 1 stilk bladselleri (ca. 30 g)
• 2 krydder sildefileter (ca. 150 g)

Dressing

½ fed hvidløg
1½ dl fromage frais (ca. 150 g)
1 spsk. sød chilisovs
ca. ¼ tsk. stødt mild chili efter smag
salt, peber

Riv løget fint.

Skær peberfrugten i små tern og bladsellerien i tynde skiver.

Skær de afdryppede sildefileter i små stykker.

Pres hvidløget.

Bland det med fromage frais, chilisovs og stødt chili.                

Smag til med salt og peber.

Vend grøntsager og sild i dressingen.

Dildsild

6 pers.

6 spsk. dild, hakket

2 tsk. dijonsennep

8 store, marinerede sildefileter

2 dl creme fraiche 18%

saft af 1/4 citron

salt, friskkværnet peber

Ved servering:

1 rødløg i meget tynde ringe

1 bdt. dild, hakket

1 bdt. kørvel, hakket

friskkværnet peber

Afdryp sildene og dup dem helt tørre. Del dem i mindre stykker. Bland creme fraiche med dild, sennep, salt, friskkværnet peber og citronsaft. Vend forsigtigt sildestykkerne i, dæk dem til og stil på køl i mindst 4 timer.

Ved servering blandes kørvel, dild og friskkværnet peber. Læg sildene på et fad og fordel krydderurtesalat og løg ovenpå. Server med lækkert rugbrød.

Karrysild med syrlig æble

4 pers let 70 min

Ingredienser

Karrysild med syrlig æble

• 8 stk. store marinerede sildefileter
• 4 stk. æg
• 2 stk. syrlige æbler
• 2,5 spsk. karry
• 2 spsk. kapers til pynt
• 1 spsk. dijonsennep
• 3 dl creme fraiche
• 2,5 dl mayonnaise
• citronsaft

Til anretning

• 1 stk. rødløg
• 1 bdt. dild
• rugbrød
• smør

Tilberedning

1. Rør mayonnaise, creme fraiche, karry og sennep sammen.
2. Skær æbler, i små tern, og rør dem i mayonnaisecremen.
3. Smag til med salt, peber og citron.
4. Skær sildefileterne i 4 stykker hver, og vend stykker af sildefileter i.
5. Lad karrysildene stå at trække en times tid.
6. Kog æggene, indtil de er hårdkogte.
7. Kom sildene i en skål med karrycremen.
8. Pynt med kapers, æg skåret i halve, rødløg og dild.
9. Servér med brød.

Russisk Sildesalat

(10 Personer)

Ingredienser

• 250 g Glyngøre Marinerede Sildefileter
• 125 g Beauvais Rødbeder i tern
• 50 g Beauvais Drueagurker
• 125 g æble i små tern
• 60 g hakket rødløg
• 75 g K-Salat Mayonnaise
• Salt, peber
• 250 g groft rugbrød, 10 halve skiver
•  
• Skær sildefileterne i små stykker. Skær rødbede og drueagurk i tern. Bland æble i små tern og hakket løg med mayonnaise og tilsæt sild, rødbede samt agurk. Rør det sammen og smag til med lidt sildelage og rødbedelage, salt og peber. Server salaten drysset med dild på groft rugbrød.

Sennepssild

1 glas marinerede sild
1½ dl creme fraiche 18%
4 tsk stærk sennep – jeg brugte dijonsennep
1 bundt dild, finthakket – gem evt. en enkelt tot til pynt
1 spsk små kapers
saften fra ½ citron
salt og peber

Rør sennepscremen sammen ved at blande creme fraiche, sennep, dild, kapers og citronsaft. Smag til med salt og peber. Sennepscremen må godt bide lidt – den får en lidt mildere og rundere smag af at stå i nogle timer. Skær sildene i mundrette stykker og vend dem i sennepscremen. Lad dine sennepssild trække i køleskabet i et par timer, inden du serverer dem sammen med kogte æg.

Note: Sennepssild er en dejlig sildeservering og et fint alternativ til karrysild, hvis du trænger til lidt variation på frokostbordet. Det er ikke nødvendigvis en stærk ret, selvom navnet ellers antyder det – men det kommer selvfølgelig an på sennepsmængden og hvilken type, du bruger. Prøv dig gerne frem, så du finder ud af, hvor stærk du gerne vil have den.