6 stk.
Arbejdstid: 10 min.
Bagetid: 20 min.
Ikke fryse-egnet
1 rulle frisk eller frossen butterdej, 225 g
1 æg
3 spsk rørsukker eller farin
1 tsk stødt kanel
evt. 1 ⁄2 tsk stødt ingefærSådan gør du:
1. Tænd ovnen på 200 grader. Rul dejen ud på et meldrysset bord og pensl med sammenpisket æg. Bland sukker og krydderier og drys det på dejen.
2. Rul dejen sammen til en roulade og skær den i 6 tykke skiver. Læg dem på en bageplade med bagepapir, tryk dem lidt flade og bag dem midt i ovnen ca. 20 min.
3. Lad dem afkøle på en rist. Pynt evt. med glasur rørt af flormelis og et par skefulde kogende vand.
Pandekager:
salt
2 æg
3 dl. mælk
2 spsk. olie
2 spsk. cognac
lidt blødt smør
Rør mel, salt og æg sammen, spæd med mælken efter hånden, til en jævn masse. Tilsæt olie og cognac til sidst. Lad dejen trække ca. 30 min. Bag tynde pandekager ved lidt over middel varme og smør panden til den første.
Svampestuvning:
350 g. faste svampe
75 g bacon
3 tomater
0,75 dl. piskefløde
2 æggeblommer
(gem hviderne)
2-3 spsk. blandede krydderurter
f.eks. (persille/purløg )
citronsaft
salt og peber
Gør svampene i stand og del dem i kvarter eller efter størrelse. Baconskiverne skæres i strimler på ca. ½ cm. Flå tomaterne og fjern indmad, skær det regulære kød i kvarter.
Kom bacon på panden og sauter det, til det afgiver lidt fedt. Kom svampene på og sauter dem med i nogle minutter.
Hæld fløden ved og kog den med et par min.
Hæld fløden fra i en lille skål og rør æggeblommerne forsigtigt i. Bland tomater og krydderurter i svampeblandingen og hæld æggeblandingen over. Varm saucen forsigtigt op til den tykner, den må ikke koge.
Smag til med citronsaft, salt og peber.
Læg er par spsk. stuvning midt på hver pandekage og fold den ene side over derefter de to endestykker og til sidst den modstående side. Vend den forsigtigt op placer den på bagepapir, sæt den på en bageplade, pensl overfladen med blødt smør. Så den er parat til at gå i ovnen.
Sættes i ovnen 10 min før serveringen ved 225 c. Server dem i en krans af smørsauteret minispinat blade.
Skær et snit øverst i pandekagen og klem den åben.
Metrologerne havde lovet op til 25 graders varme, så jeg kørte en lille tur for at se om jeg kunne finde nogle gode motiver i det gode vejr.
På Knudshoved kom jeg forbi et par rapsmarker, og de gær sig altid godt i solskin.
Hjemme i haven stod æbletræet i fuld blomst og Lady nød også det fine vejr i haven.
Endelig kom foråret til Sydsjælland.
I denne uge har solen skinnet næsten fra en skyfri himmel og vi har kunne være i haven uden store frakker og vanter,
Forsythiaen er sprunget ud med sine flotte gule blomster, som især gør sig godt imod den klare blå himmel.
Smørblomsterne står også flotte med de gule kronblade imod det grønne i græsset.
•Alder spiller ingen rolle, medmindre man er en ost
